El Universo del Conocimiento

Esta enfermedad, muy nombrada en los últimos tiempos, se caracteriza por afectar todos los huesos del cuerpo.  Se conocen tres tipos, y la que más preocupa a la mujer es la osteoporosis menopaúsica, dado que existen muchas circunstancias previas que hacen que las mujeres tengan un estado más proclive para el desarrollo de la enfermedad. Una menopausia antes de tiempo ---35 años---, algún trastorno alimentario, los embarazos, la lactancia, el tabaquismo, el alcohol y las drogas son factores de riesgo que, lógicamente; al llegar la menopausia se suman  a los cambios que ésta produce y aceleran así un proceso que se va insinuando desde antes. PREPARACIONES RICAS EN CALCIO. Está comprobado que al ingerir mayor cantidad de calcio aumenta la densidad de los huesos y disminuye el riesgo de fracturas.  Por este motivo, es recomendable aumentar la ingesta de este componente mineral, tanto sí ya se padece osteoporosis como si se corre el riesgo de contraerla.  ...

Ingredientes para 4 porciones Calorías por porción:  180. Hidratos de carbono: 35.5. Proteínas: 6.2. Grasas: 0.00 Colesterol: 0.00 Grasas Saturadas: 0.00 Grasas monoinsaturadas: 0.00 Grasas poliinsaturadas: 0.00   "Ingredientes". 600 cc de jugo de naranja dietético. 160 g de Maicena. 80 cc de licor de naranja. Esencia de vainilla. Edulcorante.  "Preparación" En una cacerola, añadir la mitad del jugo y el licor, llevar hasta el punto de ebullición. Diluir la maicena con  el resto del jugo dietético. Verter esta última preparación sobre el resto del jugo en ebullición. Revolver constantemente y cuando empiece a espesar, retirar. Dejar enfriar y agregar esencia de vainilla, edulcorante y la ralladura de naranja. Dejar enfriar en el refrigerador en moldecitos individuales.

Ingredientes para 4 porciones. Calorías por porción: 316 Hidratos de carbonos: 43,7. Proteínas: 31,25. Grasas: 1,85. Colesterol: 87,5 mg. Grasas saturadas: 0,66 mg. Grasas monoinsaturadas: 2,74 mg. Grasas poliinsaturadas: 0,96 mg. INGREDIENTES:                                              500 g. de salmón. 300 g. de zanahorias. 100 g. de patatas. 120 g. de lentejas. Agua. Perejil picado. Sal, pimienta. “PREPARACIÓN”  Condimentar con sal y pimienta el salmón, cortado en rodajas o filetes.  En una sartén antiadherente, muy caliente y sin aceite, dorarlo de ambos lados.  Cocinar las lentejas, las zanahorias y las patatas troceadas agua hirviendo con sal.  Hacer puré con los ingredientes anteriores y colocarlos en una fuente.  Incorporar encima el salmón hecho a la plancha.

Ingredientes para 4 porciones.         Calorías por porción: 132 Hidratos de carbonos: 2,4. Proteínas: 27,3. Grasas: 1,5. Colesterol: 103 mg. Grasas saturadas: 0,75 mg. Grasas monoinsaturadas: 2,83 mg. Grasas poliinsaturadas: 0,9 mg. Ingredientes: • 600 g. de filetes de lenguado. • 120 g de cebollas. • 1000 cc de agua.  • Jugo de limón.  • Condimentos • Rocío vegetal “PREPARACIÓN”   Macerar con jugo de limón los filetes de lenguado.   Colocarlos en una fuente para horno untada con rocío vegetal.   Cubrir los filetes con las cebollas cortadas en aros. Condimentar.   Verter el agua hasta cubrir el preparado.   Cocinar en horno moderado durante 30 minutos.

Seguir un plan de alimentación con bajo contenido de colesterol no significa comer siempre lo mismo ni alimentos desabridos.  Con algunos consejos y recetas es posible variar el menú sin aumentar los niveles de grasas en la dieta. Conozcamos todas las posibilidades y aprendamos a cocinar sin atentar con nuestra salud… iAdelante! <!--[if !vml]--><!--[endif]--> El colesterol es un componente esencial de ciertas hormonas, estructuras corporales y ácidos digestivos.  La cantidad de colesterol requerido para cumplir con las funciones corporales es elaborada internamente por el hígado, pero la grasa saturada tiende a aumentar el colesterol en la sangre más allá de los niveles saludables. Los alimentos con alto contenido de grasa saturada incluyen principalmente las carnes rojas y los producto lácteos elaborados con leche entera. ¡Atención!  Algunos moluscos y crustáceos -  langosta, cangrejos de mar y camarones – también tienen alto contenido de...

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